StarMax Beer Super – Alfa Amilases Termoestáveis – 500g
Aplicação:
Ideal para utilização com rampas de temperaturas mais altas (Ex: Rampa de Shmitz) acima de 80ºC, ou com a fervura do malte, onde há uma extração maior de amidos mas sem a ação enzimática natural dos maltes, pois a essa temperatura ja se degradaram. Com intuito de aumentar a eficiência (cerca de 10%) e também adicionar maior complexidade de sabores ao mosto as rampas mais altas podem ser úteis. A Enzima StarMax Beer Super possui Alfa Amilases Termoestáveis, o que permite converter o amido adicional extraído do mosto em temperaturas elevadas, sem que ocorra a inativação dela. É importante ressaltar que não devemos deixar amido residual na cerveja, então ela vai agir evitando que isso ocorra.
EM FRAÇÕES MENORES TEMOS ESSA OPÇÃO:
Prodooze Alfa (Alfa-Amilase) 30g
Prodooze Alfa (Alfa-Amilase) 30g
Como utilizar:
Antes de começar a etapa de fervura, dosar 16 gotas por Kg de malte utilizado. Pode dosar direto na panela de fervura ao iniciar a trasfega e seguir com o processo normalmente. A ação dela é muito rápida.
Armazenamento:
Refrigerado de (0°C a 10°C)
Orientação:
Produções de cervejas ou outra bebidas que precisem de
auxilio enzimático.
auxilio enzimático.
Dosagem:
800 g/Ton
Descrição:
StarMax Beer Super um produto constituído a base de alfa-amilases termoestáveis capazes de hidrolisar as cadeias de amido em altas
temperaturas, o que torna a enzima muito mais eficiente que uma alfa-amilase convencional.A utilização deStarMax Beer Super permite a conversão mais rápida dos adjuntos utilizados na indústria cervejeira, pois suas amilases são muito mais termoestáveis que as amilases presentes no malte.
temperaturas, o que torna a enzima muito mais eficiente que uma alfa-amilase convencional.A utilização deStarMax Beer Super permite a conversão mais rápida dos adjuntos utilizados na indústria cervejeira, pois suas amilases são muito mais termoestáveis que as amilases presentes no malte.
| Peso | 0,05 kg |
|---|---|
| Dimensões | 5 × 5 × 5 cm |