Prodooze Free 30g (Endopeptidase)

Prodooze Free 30g (Endopeptidase)

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Prodooze Free 30g – Estabilizante Coloidal e Redutor de Glúten para Cervejas Artesanais

Apresentação: Frascos de 30g
Forma: Preparação enzimática líquida
Uso indicado para: Estabilização coloidal e produção de cervejas com baixo teor de glúten

Descrição do Produto

O Prodooze Free 30g é uma enzima do tipo endopeptidase específica para prolina, desenvolvida para oferecer dupla funcionalidade na fabricação de cerveja:

  1. Estabilização coloidal eficiente, prolongando a limpidez da bebida mesmo após longos períodos de prateleira.

  2. Redução significativa do glúten, permitindo que a cerveja alcance níveis inferiores a 10 ppm, conforme verificado por testes oficiais (ELISA), possibilitando o uso da expressão “cerveja sem glúten” nos termos da legislação vigente (IN 65/2019 – MAPA).

Vantagens do Prodooze Free

  • ✅ Cervejas mais límpidas e brilhantes por mais tempo

  • ✅ Redução do tempo e custo de maturação (inclusive em temperaturas de até 7°C)

  • ✅ Possibilita envios para regiões distantes sem prejuízo visual

  • ✅ Adequado para produção de cervejas “sem glúten” com base em malte de cevada

  • ✅ Produto permitido pela ANVISA (RDC 64/2011), dispensando menção no rótulo

  • ✅ Mantém sabor e espuma intactos

Modo de Uso

O Prodooze Free deve ser adicionado no mosto frio, no início da fermentação. A dosagem varia conforme o teor de malte e o objetivo desejado (vida útil estendida e/ou eliminação do glúten):

Composição da Receita Estabilidade até 6–9 meses Estabilidade até 12 meses ou Sem Glúten
100% malte de cevada 1 – 2 g/hL 2 – 3 g/hL
60% malte de cevada 1 – 1,5 g/hL 1,5 – 2 g/hL

Referência: cerveja com extrato primitivo de 12 °P (OG = 1,048).

Exemplo de Dosagem para 20 Litros de Mosto

Para uma cerveja 100% malte de cevada, com objetivo de eliminar o glúten:

  • Dosagem recomendada: 2 a 3 g/hL

  • Para 20 litros (0,2 hL): adicionar de 0,4 g a 0,6 g de Prodooze Free

  • Considerar aproximadamente 20 gotas para cada 1g

Cuidados e Armazenamento

  • Estoque: abaixo de 20 °C, preferencialmente em câmara fria

  • Validade: 12 meses

  • Segurança: Evitar contato com pele, olhos e inalação de vapores. Usar EPIs apropriados.

Prodooze Free é a escolha ideal para cervejeiros que buscam eficiência, qualidade sensorial e inovação com responsabilidade técnica.
💡 Mais controle, menos problemas – e uma cerveja brilhante!

Peso 0,05 kg
Dimensões 5 × 5 × 5 cm