Arquivos de Categoria: Blog Bahia Malte
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O BJCP (Beer Judge Certification Program) administra o Programa de Exames BJCP, que é a porta de entrada na organização para novos juízes e um mecanismo para elevar a classificação dos juízes existentes. Como se tornar um Juiz BJCP: 1 – Estude e familiarize-se para fazer o exame de entrada! O exame é online e […]
set
Já ouviram falar em Cold Ipas? Vamos falar desse jeito novo de fazer cerveja criado pelo Kevin Davey da Wayfinder (Portland-OR) que está fazendo sucesso no Estados Unidos e ganhando cada vez mais adeptos pelo mundo. Tivemos a oportunidade de visitar a Wayfinder e bater um papo com o Kevin para entender melhor alguns detalhes. […]
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Que tal fazer uma cerveja tracional da Irlanda? A Irish red ale é uma cerveja equilibrada e fácil de beber, com um caráter de malte moderado cheio de caramelo e notas tostadas. A cor de cobre avermelhada profunda vem tanto do malte cristal quanto de uma pequena dose de grãos altamente torrados, como a cevada […]
maio
Bitter !!! O que podemos dizer sobre esse estilo? É um estilo de cerveja tradicional da Inglaterra. “Bitter” quer dizer “amarga”. De Cor âmbar, aroma e sabor de lúpulos terrosos, e herbais, leve frutado da fermentação, notas sutis de pão, caramelo e torrado. Característica fundamental: Perfeito balanço entre dulçor e amargor com drinkability suficiente para […]
maio
Reidratação da levedura: fazer ou não fazer?
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Retorno das festas em Salvador já conta com Festival de Cerveja Artesanal, Rock e Blues Pilsner Fest: Festival conceito que mudará o calendário de festas em Salvador com cervejas artesanais, encontros reais, gastronomia, blues, jazz e rock in roll Salvador será palco pela primeira vez de um festival que reúne cervejas artesanais, gastronomia, experiências marcantes, palestra […]
jul
Você gostaria de começar a fazer cerveja mas se assusta com a quantidade de equipamentos, e complexidade do processo? Trouxemos uma proposta diferente que vai te ajudar a entrar na brincadeira! Veja como é a brassagem: A receita é uma Amber Ale. Leva 700g de extrato de malte, 10g de lúpulo e 11g de fermento. […]
jun
Existem uma infinidade de sabores estranhos detectáveis na cerveja. Eles vão do ovo podre à tinta látex, passando por estradas secundárias pavimentadas com papelão, plástico e repolho. Parece horrível né? Todo cervejeiro que almeja produzir uma cerveja o mais próximo possível da perfeição precisa aprender a detectar os principais off flavors em suas cervejas, e […]
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Já ouviram falar nas Leveduras Kveik? São originárias da Noruega, onde por séculos vem sendo utilizadas na produção de cervejas locais. Não vamos mergulhar na sua história, mas falar das características delas. Sua habilidade de fermentar a altas temperaturas apresentando perfis neutros, tornaram elas as novas queridinhas dos cervejeiros. Sim! Podemos fermentar ao tempo, sem […]
maio
Vamos fazer uma Black Ipa? O estilo de cerveja Black Ipa nada mais é do que uma Ipa de cor escura podendo ser marrom ou preta decorrente do uso de maltes escuros. Embora tenha maltes torrados em sua composição eles não devem dominar o sabor e aroma, os lúpulos são os protagonistas. O segredo desse […]
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Quer uma ajudinha para escolher os lúpulos? Quando você já tem um objetivo em mente, pode procurar pelo perfil do lúpulo que deseja na cerveja. Combinações de vários lúpulos de perfil similar podem realçar uma característica específica na cerveja. Outro caminho é misturar perfis diferentes em busca de balanço e complexidade. Categorizamos os lúpulos pelas […]
dez
Fizemos uma receita especial para você! A ideia é uma cerveja leve e refrescante que vai harmonizar com o calor do verão e ficará pronta bem rápido. Ideal para beber na praia ou naquele churrasco com os amigos. Corre que ainda da tempo! Você nunca fez cerveja antes? Então não perca tempo e veja esse […]
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História do Growler A história do growler remonta ao final do século IXX, quando as pessoas enchiam um pequeno balde com cerveja nos pubs para levar para casa e beber no almoço ou jantar. Com o passar dos anos perdeu força por conta da lei seca e surgimento da fabricação de cerveja em larga escala. […]
maio
1 – Determine a Cerveja que você quer fazer Você faz cerveja? Pretende aprender? A Primeira verdade que você precisa saber: você é capaz de fazer qualquer cerveja. Mas para isso deve trilhar o caminho da pesquisa e conhecimento, e a primeira dica que gostaria de sugerir, com a melhor das intenções, sabendo que no […]
jan
Próximo dia 26 de janeiro, acontece em Salvador, no Museu du Ritmo (Comércio), evento colaborativo sobre um tema que vem frequentando cada dia mais a mesa dos baianos:cerveja artesanal. A Mostra Beba local Bahia propõe um encontro para, em meio a clima festivo, tratar de um assunto importante para a economia do estado, o impulsionamento […]
jan
Vamos descrever uma forma de preparar e aplicar o açúcar para refermentação na garrafa de forma fácil e precisa. Utilizaremos seringa para distribuir o açúcar nas garrafas. Esta técnica é recomendada para quem fermenta e matura no mesmo balde. Desta forma não podemos misturar o priming e mexer direto no balde pois levantaria os sedimentos […]
jan
10 RAZÕES PARA FAZER CERVEJA Olá pessoal! Nos últimos dias voltei a fazer cerveja em volumes pequenos usando o kit 10 litros, e lembrei o quanto é divertido. Então decidi escrever e compartilhar algumas das principais razões que me fazem feliz em fazer cerveja: FAÇA PARTE DE UMA TRADIÇÃO Você sabia que a fabricação de […]